Ризотто с курицей – рецепт в мультиварке

Recipe by Анна Овчаренко

Ризотто с курицей отличается от других блюд из риса тем, что его нужно постоянно помешивать. Это позволяет образовываться крахмалу. За счет чего и получается традиционная для ризотто кремовая масса. Несмотря на то, что блюдо готовится в мультиварке, учитывайте, что совсем отойти от нее и забыть не выйдет. Нужно будет постоянно помешивать.

Что нам понадобится:

луковица – 100г или 1 штука;
филе курицы – 0,3 кг;
масло оливковое – 40 мл;
рис арборио – 0,25 кг;
столовое вино – 180 мл;
куриный бульон – 0,5 л;
немного высушенного базилика – 1 ч. л.;
петрушка – тоже 1 ч. л.;
сливки 20-22%-ные – 100 мл;
соль по вкусу или пол чайной ложки;
черный молотый перец – пол чайной ложки.

Процесс приготовления ризотто с курицей.

Почистите лук и мелко порежьте его.
Возьмите филе курицы и уберите из него жилки. Нарежьте на кубики примерно по 1 см.
Установите на мультиварке режим «Жарка», время – 15 минут. Добавьте в мультичашу чуть-чуть масла, весь лук. Помешивая, жарьте минут 5-7, добиваясь от лука прозрачности.
Затем очередь риса, высыпьте его и помешайте.
К рису добавьте белого вина. Посмотрите за тем, чтобы вино испарилось полностью.
Установите режим «Тушение» на полчаса. Готовьте, периодически подливая понемногу бульон. Начинайте вливать свежий бульон, когда предыдущий уже впитается.
Примерно на 15 минуте готовки (в это время рис как раз разбухнет, но будет еще достаточно твердым изнутри), положите филе курицы и зелень.
Тщательно перемешайте, готовьте, пока рис не сварится. Примерно через 15 минут после добавления курицы он должен быть готов.
Когда блюдо будет почти готово, влейте взамен бульона сливок. Филе курицы – это достаточно постный продукт, поэтому сливки будут как раз кстати.
Ризотто со сливками должно хорошо прогреться. Проверьте, хватает ли перца и соли, если что добавьте. Если вы добавите в блюдо пармезан, то соли потребуется немного меньше, чем обычно.
Ризотто готово. Подавайте его сразу после готовности, пока он не остыл.