Главная » Пироги в мультиварке » Каравайное изобилие в мультиварке

...

Каравайное изобилие в мультиварке

...

Красна изба пирогами. А какие они были в старину? Разнообразие, описанное в книгах наших предков, поразительное: пирожки и большие пироги со всевозможными начинками, караваи, блины, оладьи, рулеты, хлебцы и сочни. На Руси знали толк в царской выпечке. Но сегодня придется в поте лица поискать русских пирогов с доставкой.

Тесто, которому в жаркой печи место

Русская выпечка зрела на дрожжах. Соду для пышности стали использовать несколько позже. Царские пекари мастерски орудовали на кухне, замешивая любое тесто: пресное, кислое, масляное, сдобное и даже слоеное.

Из теста на закваске пекли беляши, кулебяку или жарили картофельные пряженцы. Но, оказывается, самым распространенной была пресная выпечка из муки, замешанной на воде, молоке, яйце, сметане. Рассыпчатая и слоистая консистенция добивались маслом, а не содовыми или дрожжевыми газами. Сдоба содержала вдоволь молока, масла, яиц и дрожжей. Богатырская сила требовала сытной еды.

Каравайное настроение

Начинка на любой вкус и чин

Чем только не потчевали дорогих гостей. Длинные столы ломились от румяного теста и изобилия начинок:

  • мясных (курица, зайчатина, баранина, печенка);
  • рыбных (осетрина, сом, семга, сельдь, карась, снеток);
  • грибных (грузди, рыжики, белые);
  • сырных и творожных;
  • капустных;
  • луковых;
  • яичных;
  • яблочных.

К чаю подавались блинчики и оладьи с вареньем, медом, сметаной, черной и красной икрой. Традиция русского чаепития актуальна и сегодня. Но некоторые рецепты постепенно забываются: подовые пироги, караваи, векошники, левашники, лисники, луковники. Кому сегодня знакомы эти названия?

Каков подход, таков и пирог

Как придать современному кейку старорусский шарм? Ответ немало удивит, настолько он неочевиден:

  • В морозные дни тесто можно охладить в сугробе, как это делали наши прапрабабушки. Морозилка или ледяной погреб не подойдут.
  • Муку можно посечь с маслом, например, в электрокомбайне. Раньше для этого использовали корыто и специальный нож.
  • Для работы с тестом отлично подошли бы мраморная доска и скалка. Их надо охлаждать до средневековой температуры помещения около 16 градусов, идеальной для замеса и выдержки.
  • Печку из глины или кирпича, где румянилась выпечка, заменит чугунная плита или камень для пиццы, который найдется в современной духовке. Если нет печки рекомендуем печь в мультиварке, т.к. там идет по-настоящему равномерное пропекание!

Так получается знатное русское угощение, упоительный запах которого распространяется на всю округу. Милостиво просим к столу, судари и сударыни! Приятного аппетита!

...

Делитесь с друзьями:

... ... ... ...

Все рецепты на нашем сайте Каравайное изобилие в мультиварке

...

Оставить отзыв о Каравайное изобилие в мультиварке

Оставьте отзыв и помогите другим пользователям.

Имя

...